JARDIN DES HOMMES
Le Jardin d'Orient ( AS )
Cornichon
Cucumis sativus
Famille
Cucurbitacées
Culture
Plantation en pleine terre ou en serre.. Très sensible au froid, le cornichon est irrémédiablement détruit par la moindre gelée. Distance de plantation :
- pour les cultures palissées verticalement : 50 cm sur le rang et 1 m entre les rangs.
- pour les cultures à plat : 1 m sur le rang et 1 m entre les rangs. Aucune taille n’est nécessaire excepté le pincement de la tête au-dessus de la deuxième feuille. Il faut cueillir régulièrement les fruits car la surcharge stoppe la production. Récolte de juin à septembre.
Partie comestible et usage alimentaire
On consomme les fruits confits dans du vinaigre, dans des salades, sur des toasts garnis, des plats préparés tels que les pizzas, les salades de riz ou de pâtes.
Recette : « Pizza aux cornichons »
Ingrédients
-1 pâte à pizza
-3 c à c. de crème fraîche
-300 gr de sauce tomate
-1 Å“uf
-des cornichons
-du gruyère râpé
-2 tranches de jambon de parme
-2 tranches de jambon de Bayonne
Préparation
Déroulez la pâte à pizza, placez-la dans un moule à pizza. Versez la sauce tomate, disposez les jambons coupés en lamelles, ensuite versez la crème fraîche, disposez les cornichons coupés en morceaux et parsemez de gruyère râpé. Versez l'œuf battu sur la pizza. Faites cuire au four durant 15 minutes.
Source
- www.marmotte-fraise.com
- Le grand livre des légumes oubliés, Jean Baptiste et Nicoles Prades, édition Rustica, date de parution 2000
- Le potager de ma grand-mère, Bernard Lafon, édition Aubanel, date de parution 2002
- Légumes d’autrefois, Michel Viard, édition Flammarion, date de parution 2005
- Les légumes du marché, Christine Ingram, édition Larousse, date de parution 1997
- Les légumes oubliés, Elisabeth Scotto, édition Du Chêne, date de parution 1995